'Foie gras veroorzaakt Alzheimer'

Gepubliceerd: maandag 18 juni 2007 11:45
Update: maandag 18 juni 2007 12:44

Foie gras is niet alleen een aanslag op de bloedvaten en een marteling voor ganzen, maar blijkt nu ook een van de oorzaken van ziekten als Alzheimer, diabetes type 2 en artritis te zijn.  

De risicofactor zijn ‘amyloïde’ proteïnes die in de ganzenleverpastei zitten. Volgens de Amerikaanse onderzoekers kunnen mensen die gevallen van Alzheimer, diabetes en artritis in de familie hebben, de delicatesse beter laten staan.  

Bij muizen die foie gras gevoerd kregen, ontstonden amyloïde proteïnen in verschillende organen. Dat is gevaarlijk als de proteïnen die normaliter oplossen, veranderen in klonten die de organen beschadigen. Dit zou de oorzaak kunnen zijn van ziekten als BSE, Alzheimer, diabetes type 2 en artritis.  

Foie gras is omstreden vanwege de brute manier waarop de ganzen, wiens lever wordt gebruikt voor de delicatesse, gevoerd worden. Een metalen pijp wordt drie keer per dag diep in de slokdarm van de gans ingebracht, waarna maïspulp met een hydraulische pomp in de maag wordt gespoten. De dieren krijgen dagelijks meer dan eenderde van hun lichaamsgewicht aan voer binnen.  Het gebeurt vaak dat de nekken, levers of magen van de dieren openbarsten, omdat ze de hoeveelheid niet aankunnen. Ook lopen de ganzen vaak infecties op.

_{Iron Chef - Battle of foie gras}