Gepubliceerd: zondag 13 april 2008 22:07
Update: zondag 13 april 2008 22:08
Cupcakes met viooltjes, lavendel of chocola. Lisette Schreider bakt met natuurlijke en biologische ingrediënten voor veganisten en mensen met alle mogelijke allergieën.
Maandenlang probeerde ze met allerlei natuurlijke en biologische ingrediënten smakelijke cupcakes te bakken. Lisette Schreider huilde wanneer ze de gebakjes weer eens ingezakt uit de oven haalde. Maar ze ging stug door, en haar geduld werd beloond. Twee jaar geleden had ze de juiste samenstelling te pakken en begon officieel met Rosey’s cupcakes. Inmiddels staat naast haar huis in Heerjansdam een heuse bakkerij, gebouwd door haar vader.
De cakes zijn ‘puur natuur’, volgens Schreider, een veganist die zichzelf schertsend ‘veggie in pumps’ noemt. Alle cupcakes bevatten geen dierlijke vetten, eieren, lactose, zuivel, geraffineerde suikers, kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen. Voor mensen met een glutenallergie zijn er glutenvrije varianten. Maar ook mensen met soja-intolerantie komen aan hun trekken – voor hen gebruikt Schreider rijstemelk. Ze verwerkt in sommige cupcakes aparte ingrediënten, zo bevat het lentecakeje viooltjes, rozijnen, lavendel en sinaasappel.
Haar interesse voor biologisch en eerlijk verbouwd voedsel ontstond nadat Schreider op haar twaalfde besloot geen vlees meer te eten. De afgestudeerde styliste combineert in Rosey’s cupcakes haar interesse voor design en lifestyle met haar liefde voor dieren en natuur. Zonder noemenswaardige culinaire of bedrijfskundige achtergrond is ze aan de slag gegaan. ‘Als je iets heel graag wilt en je bent bereid om nieuwe dingen te leren, dan kom je er wel.’
Haar inspanningen worden binnenkort beloond. Zijn de cupcakes nu nog alleen via haar website te bestellen, in mei komt daar verandering in. Dan neemt fairtrade ijswinkel IJs & Zopie, met vestigingen in Utrecht en Den Bosch, de gebakjes op in het assortiment. Op de vraag waarom ze cupcakes is gaan bakken, antwoordt ze: ‘Ze zijn zo gezellig, ik word er heel vrolijk van. Ze zien er mooi uit. Een voordeel is dat de cupcakes heel handig zijn om mee te nemen in je tas. Een cupcake voor onderweg.’
Maar zijn de cupcakes lekker? Schreider krijgt naar eigen zeggen veel enthousiaste mails van klanten. Een die haar is bijgebleven is van een vrouw die een foto stuurde van haar kinderen, die de gebakjes zo lekker vonden dat ze hun bord hadden leeg gelikt. ‘Dit betekende veel voor me, want kinderen liegen niet over eten. Als ze iets niet lekker vinden, zeggen ze dat eerlijk.’