Door: Tessa van der Horst
Gepubliceerd: maandag 12 mei 2008 22:17
Update: maandag 12 mei 2008 22:17
Het aantal ijssalons in Nederland maakt een ongebreidelde groei door en de omzetten stijgen. Starters gaan in dit vak uit van snelle winsten.
Met ijs verkopen valt veel geld te verdienen. Niks zielige ijsboertjes met een karretje langs de weg meer. Startende ijssalons kunnen binnen een half jaar quitte spelen en de vraag naar ijs zal door het broeikaseffect alleen nog maar toenemen. Dit blijkt uit een gezamenlijk onderzoek van de Rabobank, het IJscentrum en Horeca Nederland.
Het aantal ijssalons in Nederland is sterk toegenomen. Minder dan 10 jaar geleden waren er nog 250 ijssalons, momenteel staan er 550 geregistreerd bij de Kamer van Koophandel. En volgens Horeca Nederland biedt de markt nog genoeg ruimte aan nieuwe ondernemingen. Nederland is in hun ogen klaar voor 800 ijssalons.
Opmerkelijk in het onderzoek zijn de bedrijfsresultaten van de ijsverkopers. Een groot deel van de ijssalons speelt al na een half jaar quitte.
Jan Rozeboom van Rozeboom’s IJspecialiteiten in Vaassen noemt het bericht van Horeca Nederland ‘verontrustend’. Hij maakt naar eigen zeggen ‘met veel liefde’ al 48 jaar ijs en twijfelt vooral aan de kwaliteit van het ijs van de nieuwkomers.
‘Dit rapport is een lokkertje voor goudzoekers’, zegt ook Dennis Riphagen, de jonge protegé van Rozeboom. ‘Je moet je voorstellen dat een grote ijssalon zeker 40.000 euro kwijt is aan de inrichting van de zaak en zeker 40.000 euro aan apparatuur. Onze nieuwe ijssalon heeft in totaal tweeënhalve ton gekost. Dat verdien je niet zomaar terug.’
Raymond Heynekamp van de populaire ijssalon Intermezzo in Tilburg schrikt minder van de uitkomsten van het onderzoek. ‘Het is tegenwoordig wat toegankelijker geworden om een ijssalon te beginnen. Leveranciers zijn steeds vaker bereid te investeren in een nieuwe zaak.’
Ook gevestigde namen als Ben & Jerry’s zien overigens een substantiële stijging in de omzet. Algemeen directeur Reinoud Wolff legt de toegenomen ijsconsumptie op geheel eigen wijze uit: ‘Men heeft ontdekt dat ijs minder ongezond is dan vroeger gedacht werd.’